鸦片鱼是一道以鱼肉为主料的家常菜,下面是一种鸦片鱼的常见做法,供参考:
材料:
1. 鲜鱼(如草鱼、鲈鱼、罗非鱼等)500克
2. 生姜两片
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 淀粉适量
8. 花椒粉适量
9. 鸡蛋一个
10. 植物油适量
步骤:
1. 鱼洗净后,用刀在鱼身两侧切上几刀(帮助入味),再用盐、料酒腌制15分钟左右;
2. 生姜切碎,葱切成段备用;
3. 在鸡蛋中加入适量的水,打匀,然后加入适量的淀粉搅拌均匀;
4. 将腌制好的鱼均匀地裹上淀粉蛋液;
5. 锅中倒入适量的植物油,加热至6-7成热后,将鱼均匀放入锅中炸至金黄色捞出备用;
6. 锅中留少量底油,放入姜葱煸炒出香味;
7. 加入适量的清水,放入适量的盐、胡椒粉和花椒粉,煮沸;
8. 将炸好的鱼均匀地放入煮好的高汤中,用小火炖煮5-10分钟即可;
9. 最后,加入适量淀粉勾芡,出锅前均匀撒上葱末即可。
温馨提示:可以根据个人口味加入一些调料,如蒜蓉、香菜等,以增加风味。
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